Marenkinen pistaasi-vadelmakääretorttu

En muista milloin viimeksi olisin tehnyt (tai syönyt) jotain näin hyvää. Luulen, että tähän vaikutti osaksi se, etten osannut odottaa mitään ihmeempää makuelämystä. Tämä marenkinen kääretorttu sai kiinnostukseni heräämään näyttävän ulkonäön, erilaisen ja vähän haasteellisemman oloisen valmistustavan sekä maukkaalta kuulostavan makuyhdistelmän (pistaasi ja vadelma) ansiosta.

En muistaakseni ole leiponut Britakakkua tai Budapest-leivosta, jotka molemmat muistuttavat tätä tekemääni marenkista kääretorttua. Britakakku eroaa tästä kääretortusta siten, ettei sitä kääritä rullalle vaan se täytetään levynä. Budapest-leivoksessa on, samaan tapaan kuin tässä kääretortussa, marenkinen pohja, joka paistetaan uunissa, täytetään ja kääritään rullalle. Budapestin eroavaisuus on siinä, ettei sen pohjataikina koostu kahdesta eri seoksesta vaan vain yhdestä. Siinä kuivat aineet on sekoitettu marengin joukkoon, kun taas Britakakussa ja tässä kääretortussa marenki levitetään erikseen pohjataikinan päälle (tässä kääretortussa pohjataikinan esipaistamisen jälkeen, Britassa ennen paistamista). 

Valmistelut kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, koska voin tulee olla huoneenlämpöistä kun se vatkataan sokerin kanssa vaahdoksi. Vaihtoehtoisesti voi voidaan lämmittää varovasti mikrossa, mutta silloin pitää pitää huolta siitä, ettei se pääse sulamaan. Voi ja sokeri vatkataan vaaleaksi vahdoksi, jonka jälkeen muut aineet lisätään seoksen joukkoon. Seos levitetään uunipellille ja esipaistetaan ennen marengin lisäämistä. Täytteeseen tulee vaniljakreemijauhetta, joka ei luultavasti ole kaikille tuttu aines. Itse käytin sitä ensimmäistä kertaa vasta viime kesänä, jolloin tein siitä täytettä johonkin kakkuun (en muista mihin). Se on siis jauhetta, josta tehdään vaniljakreemiä sekoittamalla sitä veden tai muun nesteen kanssa. Tässä kääretortussa se sekoitetaan maitoon. Tai oikeastaan toisin päin, eli maito sekoitetaan vaniljakreemijauheen sekaan pienissä erissä oikean koostumuksen aikaansaamiseksi.   

Tästä marenkisesta unelmasta inspiroituneena tulen varmasti lähiaikoina kokeilemaan myös Budapest-leivosta. 

Marenkinen pistaasi-vadelmakääretorttu

Pohja

150 g huoneenlämpöistä voita

1 dl lämmintä maitoa tai kermaa

1 ½ dl sokeria

4 keltuaista

2 dl mantelijauhetta

½ perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Marenki

4 valkuaista

2 dl sokeria

½ dl rouhittua pistaasipähkinää

Täyte

2 dl vaniljakreemijauhetta

2 ½ dl täysmaitoa

2 dl vadelmia

2 rkl sokeria

1. Nosta voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
2. Lämmitä maito kädenlämpöi­seksi mikrossa tai kattilassa.
3. Paloittele voi kulhoon ja mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa vaa­leaksi vaahdoksi. Erottele kananmunista kel­tuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset yksi­tellen voi­sokerivaahdon joukkoon.
4. Sekoita mantelijauhe, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita jauhoseos voivaahdon joukkoon vuorotellen maidon (tarkista maidon lämpötila) kanssa. Jos maito on kylmää, taikina saattaa juoksettua ja kokkaroitua. Sekoita taikinan joukkoon tällöin pari ruokalusikallista perunajauhoja. Le­vitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Vatkaa tällä välin valkuaiset ja sokeri valkoiseksi kovaksi vaahdoksi. Levitä marenki rennosti pohjan päälle. Ripottele pinnalle rouhittua pistaasipähkinää. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes marenki on kuivahtanut pinnalta ja hieman ruskistunut ”huippukohdista”.
6. Anna jäähtyä. Kumoa levy leivinpaperin päälle niin, että marenki jää alapuolelle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi.
7. Sekoita maito pienissä erissä vaniljakreemijauheen joukkoon. Sekoita vadelmien joukkoon sokeri. Le­vitä vaniljakreemi pohjan päälle. Ripottele päälle vadelmia. Kääräise rullalle. Leikkaa viipaleiksi. 

Ohje täältä.

Kurpitsakakku

Halloweenin tienoilla ei voi olla huomaamatta kauppoihin ilmestyvät kurpitsat. Kurpitsaa saa melkein ympäri vuoden, mutta sen sesonki on syksyllä. Kurpitsa on monikäyttöinen, koska se sopii niin makeisiin kuin suolaisiin ruokiin, ja sitä on montaa eri lajiketta. Leivonnassa kurpitsa tuo porkkanan tapaan mehevyyttä leivonnaiseen. 

Syksyn edetessä aloin miettiä, mitä uutta voisin tehdä kurpitsasta. Tällä viikolla satuin selailemaan instagramia ja eteeni tuli banaanileivältä näyttävä leivonnainen. Se ei kuitenkaan ollut banaanista tehty vaan kurpitsasta. Googlasin heti makean kurpitsaleivän ohjetta ja löysin ohjeen, jossa taikinaan oli lisätty suklaahippuja. Menin samana päivänä kauppaan ja ostin tarvittavat ainekset. En tiedä pitäisikö tätä kutsua kurpitsaleiväksi vai -kakuksi. Googlaamalla löytyi monta suolaista, hiivalla leivottua kurpitsaleipää. Sen takia sanoisin, että vaikka makeaa banaanileipää kutsutaan leiväksi, en kutsuisi tätä kurpitsaversiota leiväksi. Se tuntuu jotenkin harhaanjohtavalta. Kakku sanana tuntuu myös jotenkin väärältä, mutta se saa kelvata. Eli saanen kutsua tätä kurpitsakakuksi.

Reseptin mitat on grammoissa, koska käytin englanninkielistä reseptiä. Olen kuitenkin kirjannut niiden viereen vastaavan määrän desilitroissa, mutta sen takia mitat ovat hassun tarkkoja (esim. 1,4 dl). Kakun valmistaminen aloitetaan keittämällä kurpitsanpaloja ja soseuttamalla ne. Vuokana käytin kahden litran leipävuokaa, mutta vähän pienempikin olisi riittänyt. Vuoka kannattaa voitelemisen lisäksi korppujauhottaa, koska oma kakkuni jäi pohjaan kiinni sitä vuoasta irrottaessa. Sen jälkeen kananmunat ja sokerit vatkataan vispilällä sekaisin, niitä ei tarvitse vaahdottaa. Kakku paistetaan uunin alatasolla noin tunnin verran. Jos kakun pinta alkaa tummua, sen päälle voi laittaa folion. Oma kakkuni jäi aika vaaleaksi, joten laitoin folion kakun päälle vasta loppuvaiheessa. Annoin kakun olla uunissa reilun tunnin. Lopputuloksesta päätellen kakku olisi saanut olla uunissa vielä muutaman minuutin, koska se jäi aika pehmeäksi, mutta itseäni se ei niinkään haitannut. :) 

Kurpitsakakku
340 g (noin 3½ dl) kurpitsasosetta (noin 1 kg kurpitsa)
220 g (= 3,4 dl) vehnäjauhoa
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 jauhettua neilikkaa
3/4 tl suolaa
2 kananmunaa (L-koko)
150 g (= 1 3/4 dl) sokeria
100 g (1,4 dl) fariinisokeria
1,2 dl rypsiöljyä
0,6 dl appelsiinimehua tai maitoa
120 g suklaata rouhittuna

1. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Keitä kunnes palat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele noin 2 litran (24 x 13 cm) suuruinen leipävuoka ja korppujauhota se halutessasi (suosittelen).
3. Sekoita keskenään vehnäjauho, sooda, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja suola. 
4. Vatkaa toisessa kulhossa munat, sokeri ja fariinisokeri vispilällä. Lisää kurpitsasose, öljy ja appelsiinimehu tai maito. Sekoita kuivien aineiden joukkoon.  
5. Rouhi suklaa ja lisää se taikinaan varovasti sekoittaen. 
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 60-70 minuuttia. Paiston puolivälissä kakun päälle voi laittaa folion estääkseen pinnan tummumista. Kokeile tikulla kakun kypsyys. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on valmis. Anna kurpitsakakun jäähtyä vuoassaan ennen tarjoilua. 
7. Säilytä kakku huoneenlämmössä tai jääkaapissa. 

Ohje täältä.

Aura-kanakastike

Positiivinen yllätys, tätä Aura-kanakastike oli. Mennessäni kauppaan olin päättänyt tehdä iltaruoaksi ihan tavallista kanakastiketta, johon olisin sekoittanut edelliseltä aterialta jäänyttä aurajuustoa. Puhelimelle säästämistäni resepteistä otin esille kanakastikkeen ohjeen, jotta muistaisin ostaa kaikki siihen tarvittavat ainekset. Huomasin kuitenkin, ettei tämä ollutkaan tavallisen kanakastikkeen resepti vaan vähän eksoottisemman version. Ostoskoriin päätyi ohjeen myötä mangososetta, limeä ja korianteria. Nämä maut yhdistettynä kanan ja aurajuuston kanssa kuulosti ehkä vähän hämmentävältä, mutta halusin kokeilla mitä siitä tulee sillä olen aiemmin tehnyt todella hyvää bahamalaista broileripataa (joka oli oikeastaan kastike eikä pata). Siinäkin käytettiin mangososetta, jonka lisäksi hedelmäisyyttä saatiin hedelmämehulla. Nämä makeutta antavat ainekset yhdistyivät kastikkeessa suolaisen soijakastikkeen kanssa. 

Aura-kanakastike valmistetaan ruskistamalla ensin kanapalat ja lisäämällä sitten kerma, mangosose, limen kuori ja mehu, kanaliemikuutio (antaa tarvittavan suolan) ja lopuksi vielä aurajuusto. Kastike tarjoillaan riisin ja korianterin kera. Söin ensimmäisen annoksen keitetyllä kukkakaaliriisillä tavallisen riisin sijasta (halusin käyttää pois puolikkaan kukkakaalin jääkaapista), mikä sopi mielestäni hyvin kastikkeen kanssa syötäväksi. 

Helppo arkiruoka joka yllättää eri makujen harmoonisella kombinaatiolla.

Aura-kanakastike

400-500g maustamattomia broilerin rintafileitä tai broilerin fileesuikaleita

1 rkl öljyä

1 tl chilimaustetta

2 prk (á 150g) Piltti mangososetta

2 dl ruokakermaa

1 kanaliemikuutio

1 limetti

½-1 pkt aurajuustoa

1 ruukku korianteria

1. (Paloittele rintafileet.) Kuumenna öljy paistinpannulla ja herättele chiliä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle broileripalat ja ruskista.
2. Lisää mangosose, ruokakerma ja murennettu liemikuutio.
3. Raasta joukkoon pestyn, kokonaisen limetin kuori. Lisää puolikkaan limetin mehu.
4. Lisää aurajuusto murennettuna.
5. Viimeistele hienonnetulla korianterilla. Tarjoa kastike keitetyn riisin kanssa.

Ohje Valion sivuilta.

Paahdettu munakoisopasta

Pitkään (siis aivan liian pitkään) aikaan en ole postannut mitään. Kesän aikana olen kokkailut jonkin verran, mutta olen keskittynyt enemmän työntekoon enkä sen takia ole kokeillut uusia reseptejä, joita olisin halunnut jakaa blogissani. 

Tänään kokeilin todella maukkaan kuuloista reseptiä, nimittäin paahdettua munakoisopastaa. Olen ottanut reseptin talteen jo monta kuukautta sitten, mutta vasta nyt teki mieli kokeilla sitä. Ohjeen mukaan valmistusaika on 30-60 minuuttia, mutta sain ruoan valmiiksi noin 25 minuutissa, ehkä jopa nopeammin. Pastaan tulee munakoison lisäksi palsternakkaa, ja molempia paahdetaan, ruoan nimen mukaisesti, uunissa noin 20 minuuttia. Palsternakkaa ei kannata jättää pois ruoasta tai vaihtaa toiseen, kenties omaan makuun sopivampaan juurekseen, sillä se sopii erinomaisesti tähän pastaan munakoison seuraksi. Vaikka palsternakan mausta ei pitäisikään, lupaan että sen maku paranee uunissa paahdettuna eikä se maistu niin vahvalta. Kasvisten päälle laitetaan suolaa, oliiviöljyä, hunajaa ja balsamiviinietikkaa. Kasvikset maistuvat aivan loistavilta näiden makujen kanssa uunissa paahdettuna. Etenkin balsamiviinietikka kruunasi oman makuelämykseni.

Ruoan saa siis tehtyä todella nopeasti jos ruoan muut komponentit valmistelee kasvisten paahtuessa uunissa. Pesto sekoitetaan valmiiksi ja pasta laitetaan kiehumaan niin, että se on valmista kun kasvikset tulevat uunista. Kun kasvikset ovat valmiit, ne ja pesto sekoitetaan pastan joukkoon. Pastan päälle voi vielä raastaa vähän parmesaania ja koko komeuden voi koristella basilikan lehdillä. Basilikan kaunis vihreä väri kruunaisi varmasti ruoan ulkonäöllisesti, mutta omaa versiotani en kuitenkaan koristellut basilikalla, koska käytin kaiken (vahingossa) pestoon. Sen takia ruoka jäi värittömäksi, mutta se ei vaikuttanut millään tapaa ruoan makuun. 

Paahdettu munakoisopasta

1 (n. 300g) munakoiso

1 (200g) palsternakka

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

300 g pienikuvioista pastaa

Pähkinäpesto

½ dl hasselpähkinöitä

1 kuorittu valkosipulinkynsi

4-5 rkl oliiviöljyä

1 dl raastettua parmesaania tai manchegoa

1 ruukku basilikaa tai lehtipersiljaa

ripaus suolaa

1. Huuhtele munakoiso ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi palsternakka. Levitä munakoiso- ja palsternakkaviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille (niin että ne ovat mahdollisimman vähän päällekkäin). Mausta suolalla. Sekoita joukkoon oliiviöljy, balsamiviinietikka ja hunaja. Kypsennä kasviksia 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes palsternakat tuntuvat kypsän pehmeiltä ja näyttävät kauniin ruskeilta. 
2. Mittaa pähkinäpeston ainekset kulhoon ja soseuta sileäksi (tai vähän karkeammaksi) pestoksi. Lisää öljyä, jos pesto tuntuu liian paksulta.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta pasta lävikössä. Sekoita kuuman pastan joukkoon pähkinäpesto ja paahdetut kasvikset paistoliemineen.    

  Ohje täältä.

Hernepestopastaa ja pekonia

Vähän aikaa sitten tuli kokeiltua Glorian ruoka & viini -lehden hernepestopastaa paahdetulla pekonilla. Melko nopeasti valmistuva pasta on helppo tehdä, vaikka siihen tulee monta eri elementtiä. Pastan valmistus aloitetaan hernepestosta, joka tehdään pakastetuista herneistä (tavallisessa pestossa herneiden tilalla on yleensä pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä). Tavallisen peston tapaan soseutettujen herneiden sekaan sekoitetaan mm. parmesaaniraastetta, basilikaa ja öljyä. Peston lisäksi paahdetaan pekonit, keitetään pasta ja tehdään sitruunaöljy, joka sekoitetaan pastan joukkoon. 

Hernepestopastaa ja paahdettua pekonia

400 g pastaa

170 g pekonia

Hernepesto

200 g pakasteherneitä

½ ruukkua basilikaa

½ dl raastettua parmesaania

1 rkl öljyä

2 rkl sitruunan mehua

½ tl suolaa

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

½ dl pastan keitinvettä

Sitruunaöljy

½ dl öljyä

2 rkl sitruunan mehua

1 sitruunan kuori suikaleina 

½ tl sokeria

ripaus suolaa

Lisäksi 

parmesaania lastuina tai raastettuna

1. Soseuta sulaneet herneet, basilikanlehdet, parmesaaniraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Ohenna hernepestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä. 
2. Paahda pekonit paistinpannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tällä välin sitruunaöljyn ainekset keskenään. 
4. Sekoita sitruunaöljy kypsään, valutettuun pastaan. Lisää hernepesto ja rapeaksi paistettu pekoni hieman murusteltuna. Ripottele parmesaania pinnalle. 

Ohje täältä.

Chili con carne riisikuorrutteella

Chili con carne on varmaankin kaikille tuttu ruoka. Ystäväni lähetti minulle vähän erilaisen, mutta hänen mukaansa herkullisemman, ohjeen chili con carnen valmistukseen. Tässä chili-jauhelihakastike saa sitruunaisen riisipäällysteen ja koko komeus paistetaan uunissa. Sitruuna riisikuorrutteessa antaa ruoalle raikkautta ja muista chili con carneista poikkeavan vivahteen. 

Reseptistä tulee chili con carnea noin kuuden annoksen verran, eli ruokaa riittää isommalle porukalle tai moneksi päiväksi. Jos tätä tekee vain yhdelle hengelle niin ohjeen voi puolittaa, tai tehdä samalla kertaa ruokaa monelle päivälle. 

Chili con carne riisikuorrutteella

750 g sika-nauta jauhelihaa

3 punaista chiliä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 ½ tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl chilimausteseosta

2 tl oreganoa

2 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

400 g tomaattimurskaa

4 palaa tummaa suklaata

Kuorrutus

8 dl keitettyä riisiä (eli 3 dl riisiä + 6-8 dl vettä + suolaa)

1 prk (200 g) kermaviiliä 

1 kananmuna

1 tl suolaa

2 tl siirappia

1 sitruunan kuoriraaste ja mehu

2 dl emmental juustoraastetta (pinnalle)

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön. Silppua chilit, sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha yhdessä chilin, sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää mausteet, pavut, tomaattimurska ja tummasuklaa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 5–10 minuuttia. Kaada seos (voideltuun) isoon uunivuokaan, tasoita pinta ja anna seoksen jäähtyä.
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Sekoita riisikuorrutuksen aineet keskenään ja levitä seos jäähtyneen chili-jauhelihaseoksen päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle. Paista uunissa 225 asteessa 20–25 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Ohje täältä.

Omena-hasselpähkinäskonssit

Vuoden alussa olin ulkomaanmatkalla. Yhtenä aamuna söin aamiaista eräässä kivassa kahvilassa ja tilasin siellä skonssin. Kahvilan skonssit olivat erittäin hyviä ja kotiin palattuani innostuin itse leipomaan niitä. Monenlaisia ohjeita löytyy ja luulen, että pitää kokeilla eri ohjeita löytääkseen oman lempparinsa. 

Kokeilin Maku-lehden ohjetta. Tein sekä tavallisia että omenaskonsseja. Etenkin hasselpähkinärouheen ja omenapalojen lisääminen taikinaan osoittautui onnistuneeksi. 

Omena-hasselpähkinäskonssit 

3 ½ dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaurahiutaleita

1 1/4 tl leivinjauhetta

100 g voita

3/4 dl kevytmaitoa

1 muna

1/4 tl suolaa

1 omena (kuutioituna)

½ dl hasselpähkinöitä (rouhittuna)

½ dl fariinisokeria

Voiteluun 

1 muna

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe kulhossa. Lisää voi ja hiero seos muruiksi. Lisää loput ainekset. Puristele taikina tasaiseksi.
2. Jaa taikina kahdeksaan osaan, muotoile palat pellille leivinpaprin päällä ja voitele munalla. 
3. Paista skonsseja 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskettuneita.
4. Tarjoa heti voin ja marmeladin tai hillon kanssa.

Uunipuuro siemenkuorrutteella

Viikonloppuisin, etenkin sunnuntaiaamuisin, tulee välillä tehtyä kunnon aamupala. Olen kokeillut muun muassa uunipuuroa, skonsseja (resepti tulee blogiin tuota pikaa), marjaisaa jogurttimunakasta ja amerikkalaisia pannukakkuja. Unohtamatta tietenkään tuorepuuroa. 

Tällä kertaa kokeilin vähän erilaista uunipuuroa, nimittäin omenaista hasselpähkinäpuuroa. Puuron teko ei vie kauaa, mutta uunissa sitä paistetaan puoli tuntia ja sen jälkeen sen annetaan vielä tasaantua vartin verran. Aamulla noin 45 minuutin odotus voi tuntua pitkältä, mutta odottaminen kannattaa. Puuro on herkullista ja terveellistä. Kurpitsansiemenistä ja hasselpähkinöistä tehty ihana siemenkuorrute antaa rapeutta ja makeutta. Käytin kuorrutteessa hunajaa, koska huomasin vaahterasiirapin loppuneen. Luulen kuitenkin, että vaahterasiirapista saisi vielä parempaa makua kuorrutteeseen, sillä se sopii erinomaisesti sekä pähkinän että omenan kanssa.  

Puuro tehdään periaatteessa vain sekoittamalla ainekset keskenään. Omenan kuoriminen ja leikkaaminen paloiksi on ehkäpä vaikein vaihe. Eli toisin sanoen puuro on todella helppo tehdä. Siemenkuorrute sekoitetaan erikseen ja lisätään vuokaan hiutaleseoksen päälle. Taisin tehdä puuroa vain puolikkaan satsin, koska ohjeesta tulee kahdeksan annosta ja valmistin sitä vain itselleni. Halusin kuitenkin tehdä vähän isomman satsin kerralla, jotta sitä riittäisi myös parille seuraavalle aamulle. 

Puuro säilytetään jääkaapissa, ja se on (yhtä) hyvää myös seuraavina päivinä vähän lämmitettynä tai jopa kylmänä. Päälle kannattaa lorauttaa vähän hunajaa tai vaahterasiirappia ja syödä vaikkapa maidon kera.  

Brunssipuuro (8 annosta)

1 rkl pehmeää voita

5 dl kaurahiutaleita

1 dl hasselpähkinärouhetta

3/4 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

½ tl leivinjauhetta

2 omenaa

2 munaa

6 dl täysmaitoa

Siemenkuorrute

2 dl kurpitsansiemeniä

1 dl hasselpähkinöitä

3 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia

1 rkl rypsiöljyä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (20 x 30 cm) voilla. 
2. Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa hedelmä 1-2 cm:n paloiksi. Sekoita omenapalat kuiva-aineiden joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. 
3. Vatkaa munat maitoon ja sekoita seos hiutaleiden joukkoon.
4. Yhdistä siemenkuorrutteen ainekset ja levitä seos uunivuokaan hiutaleseoksen päälle. Paista uunissa 30 minuuttia, kunnes puuro on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin. Anna paistoksen tasaantua noin 15 minuuttia ennen tarjoamista. 
5. Tarjoa puuro maidon tai omenasoseen kanssa. Lorauta halutessasi hunajaa tai vaahterasiirappia päälle. 

Ohje otettu Glorian ruoka & viini -lehdestä, numero 1/2017, s. 35.

Inkivääri-sitruunajuoma

Juon melkein joka aamu yhden shottilasillisen (4 cl) inkivääri-sitruunajuomaa. Tämä kirpeän sitruunainen ja voimakkaan inkiväärinen juoma piristää kivasti aamulla. En oikeastaan pidä kirpestä enkä inkiväärin mausta, mutta juon tätä mielelläni. Juomalla koko lasillisen kerralla saa aikaan kivan poltteen kurkussa. Ihan kuin tuntisi bakteerien kuolevan ja vastustuskyvyn paranevan juoman vaikutuksesta. Kannattaa siis ehdottomasti kokeilla.

Juoman teko on helppoa ja nopeaa. Inkivääri kuoritaan ja raastetaan, jotta neste irtoaa, ja sitruunoista puristetaan mehu. Inkivääriraaste, sitruunamehu, hunaja ja vesi sekoitetaan yhteen, annetaan seistä noin tunnin verran, siivilöidään ja kaadetaan pulloon. Jos juoman antaa seistä yön yli, inkivääristä voi irrota paljon makua ja juomaan voi tulla melko vahva inkiväärin maku. Niin kuin ehkä tiedätte, inkivääri on melko vahvaa, siis eri tavalla vahvaa kuin esimerkiksi chili, ja siksi juomasta voi tulla melko tujua.  

Inkivääri-sitruunajuoma (noin 5 dl)

200 g tuoretta inkivääriä

4 sitruunaa

2 rkl hunajaa

4 dl kylmää vettä

1. Kuori ja raasta inkivääri. Purista sitruunoista mehu. 
2. Sekoita sitruunamehu inkivääriraasteen joukkoon, ja lisää hunaja ja kylmä vesi.
3. Anna seistä tunnin verran.
4. Siivilöi juoma ja purista inkivääriraasteesta niin paljon nestettä kuin mahdollista.   
5. Kaada pulloon ja säilytä jääkaapissa. Juoma säilyy noin 2 viikkoa. 

Ohje täältä.

Nyhtökaurastroganoff

Pääsin vihdoin kokeilemaan nyhtökauraa. Olen jo pitkään halunnut maistaa sitä ja käyttää ruoanlaitossa, mutta nyhtökaurabuumin alkaessa en löytänyt sitä lähikaupoistani. No rehellisesti sanottuna en etsinyt sitä kovinkaan aktiivisesti, mutta välillä kävin kartoittamassa kauppojen nyhtökauratilannetta. Viime viikolla selailin eri sivustojen ruokaohjeita ja löysin todella herkullisen näköisen strogranoffin. Kun tutkin ohjetta tarkemmin, huomasin ettei siinä käytetä lihaa vaan nyhtökauraa. Täydellistä! Kauppaan mennessäni en voinut olla varma löytyisikö sieltä nyhtökauraa, joten en uskaltanut elätellä toivoa siitä. No citymarketissa oli kuin olikin sitä, ja hyllyssä oli aika monta pakettia. Nyhtökauraa oli vain yhtä laatua, mutta sain mitä tarvitsin, eli maustamatonta. 

Nyhtökaura on valmis käytettäväksi, eli sitä ei tarvitse paistaa kypsäksi. Stroganoffiin se kuitenkin paistettaan voissa rapeaksi ja lisätään lopussa kastikkeeseen. Kastikkeeseen tulee nyhtökauran lisäksi sipulia, porkkanaa ja herkkusieniä. Lopuksi lisätään myös suolakurkkua ja päälle ripotellaan persiljaa. No miten minulle kävikään persiljan kanssa. Kun strogranoff oli valmis ja olin lisäämässä persiljaa, huomasin ostaneeni vahingossa korianteria. Ei ehkä paras makuyhdistelmä, mutta se toi kuitenkin kaunista vihreää väriä kastikkeen päälle.

Maistoin nyhtökauraa voissa paistamisen jälkeen. Se oli yllättävän hyvää, koska olin kuvitellut, että se olisi kamalan makuista. En kuitenkaan söisi sitä sellaisenaan, ainakaan käyttämääni maustamatonta versiota. Kastikkeessa se on kuitenkin (todella) hyvää ja etenkin stroganoffiin se sopi loistavasti. Tekisin, ja tulen joskus tekemään, stroganoffia nyhtökaurasta uudelleen ja suosittelen muillekin kokeilemaan!

Nyhtökaurastroganoff

2 sipulia

1 iso porkkana

1 rasia (200 g) herkkusieniä

2+2 rkl voita tai öljyä

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl kasvislientä

1 rkl tomaattipyrettä

2 tl vahvaa sinappia

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl maustepippuria

1 pkt (250 g) maustamatonta nyhtökauraa

2 suolakurkkua

½ ruukku persiljaa

1. Kuori sipulit ja porkkana ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Viipaloi herkkusienet. 
2. Kuumenna öljy tai sulata voi paistokasarissa. Ruskista sipuli- ja porkkanakuutioita ja herkkusieniä kolmen minuutin ajan. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja ruskista jauhoja kaksi minuuttia. Kaada sekaan kasvisliemi koko ajan sekoittaen. Mausta kastikepohja tomaattipyreellä, sinapilla, suolalla ja pippureilla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Paista sillä aikaa nyhtökaura. Kuumenna rasva pannulla ja lisää nyhtökaura. Paista 5 minuuttia niin, että nyhtökaura ruskistuu ja rapeutuu. Nosta sivuun.
4. Kuutioi suolakurkut ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita joukkoon paistettu nyhtökaura ja hienonna päälle persiljaa.

Resepti otettu täältä.

Snickers cupcakes

Pidän Snickersistä, koska suklaan, kinuskin/toffeen ja suolaisen maapähkinän liitto on erinomainen. Snickersiin kuuluvia aineksia on yhdistelty muun muassa raakasuklaassa, erilaisissa kakuissa, piirakoissa ja kuppikakuissa. Eilen päätin tehdä snickers kuppikakkuja ja samalla pääsin kokeilemaan joululahjaksi saamaani pursotinpussia.

Ihanan suklaisissa kuppikakuissa maistui sekä maapähkinä että kinuski/toffee, mutta minun makuuni nämä olivat kuitenkin vähän liian makeita. Mikäli tykkää Snickersistä ja makeista herkuista, suosittelen kuitenkin kokeilemaan näitä.

Snickers cupcakes (10-12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
160 g voita
1 rkl vanilja-aromia tai 1-2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 pientä Snickersiä

2 rkl - 1/2 dl maitoa
3 rkl toffee/kinuskikastiketta

1. Mittaa sokerit leivontakulhoon ja sulata voi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. 
2. Kaada sulanut voi sokerien päälle ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin sekoittaen ja lorauta sen jälkeen mukaan pari ruokalusikallista maitoa ja vanilja-aromi tai -sokeri.
3. Sekoita kuivat aineet takininaan ja lisää viimeisenä hyvin pilkotut Snickersit ja toffeekastike. Jos taikina on liian paksua, lisää loraus maitoa. Jaa muffinssivuokiin niin, että noin 2/3 vuoasta täyttyy.
4. Paista 175-asteisessa uunissa noin 16-18 min kunnes kuppikakut ovat kypsiä. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Maapähkinävoikuorrutus

115 g huoneenlämpöistä voita

115 g maapähkinävoita

1 rkl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria

noin 2 dl tomusokeria

1-2 rkl maitoa
koristeluun Snickersiä ja toffeekastiketta

1. Vatkaa voi ja maapähkinävoi tasaiseksi seokseksi ja lisää vanilja-aromi tai -sokeri. 
2. Lisää seokseen tomusokeria vähän kerrallaan kunnes koostumus on sopivan paksu pursotettavaksi. 
3. Vatkaa mukaan pari ruokalusikallista maitoa ja lisää tarvittaessa vielä ripaus tomusokeria. Pursota kuppikakkujen päälle ja koristele. 

Ohje täältä.