Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Olin pari viikkoa sitten Tampereella. Kävin parissa ihanassa kahvilassa ja toisessa niistä otin mustikka-valkosuklaajuustokakkua. Ihastuin siihen ja halusin itse tehdä samanlaista juustokakkua. Aloitin etsinnän ja löysin pari aika hyvää reseptiä. En kuitenkaan löytänyt aivan samantyyppistä juustokakkua, jota olin kahvilassa syönyt. Yksi ohje oli kuitenkin tarpeeksi samanlainen ja päätin kokeilla sitä isänpäivän kunniaksi. 

Tämä juustokakku oli todella helppo valmistaa, mutta niin kuin juustokakuissa yleensä niin valmistus kestää melko kauan, koska parhaan tuloksen saamiseksi kakku tulisi olla jääkaapissa yön yli. Itse valmistus ei kuitenkaan kestä kauan. Juustokakku oli koostumukseltaan aika tiivis, koska siihen tuli paljon tuorejuustoa. Tämän takia kakkua ei jaksa syödä paljon kerralla, mikä on mielestäni hyvä asia. Kakkua riittää siis useammalle syöntikerralle. Kakku oli todella hyvää, joten kannattaa kokeilla! Käyttämäni resepti löytyi Rillan koti -blogista, mutta alkuperäinen resepti oli otettu Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta. 

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

200g marie-keksejä

150g voita

Täyte:

600g Philadelphia-juustoa

250g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl maissitärkkelystä

3 kananmunaa

200g valkosuklaata

Pinnalle:

2 dl mustikoita

sokeria

Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa sekaisin. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte vatkaamaalla tuorejuusto ja rahka sekaisin, lisää sokerit ja maissitärkkelys joukkoon. Sekoita kananmunat yksitellen täytteeseen ja lisää pieniksi paloiteltu valkosuklaa sekaan. Kaada täyte keksipohjan päälle, ripottele mustikat ja aavistus sokeria pinnalle. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 50min, sammuta uuni ja annapaistua jälkilämmöllä vielä 40min. Siirrä jäähtynyt kakku kylmään ja tarjoile seuraavana päivänä.