Tortillat välimerellisellä täytteellä

Tortilloilla tulee herkuteltua vähän väliä, yleensä viikonloppuisin. Olen joskus kokeillut tehdä tortillaleipiä itse, mutta yleensä ostan ne kaupasta valmiina. Täytän tortillat melkein aina samalla jauhelihatäytteellä, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain vähän erilaista. 

Välimerelliset tortillat täytetään kanalla, avokadolla, kalamata oliiveilla, fetalla, marinoidulla punasipulilla ja ranskankermakastikkeella. Valmistelut pitää aloittaa hyvissä ajoin, koska punasipulit ja kanat pitää valmistella etukäteen. Käyttämässäni reseptissä punasipulin annetaan tekeytyä etikkaliemessä vähintään neljä tuntia, mutta olen yleensä antanut sen seistä vuorokauden verran. En nimittäin pidä raa'an punasipulin terävästä mausta. Myös kanaa pitää valmistella marinoimalla sitä tunnin verran ennen paistamista. 

Välimerelliset tortillat

4 kanan/broilerin rintafileetä

0,5 dl oliiviöljyä

2 tl sambal oelek -kastiketta

2 tl juustokuminaa

2 tl savustettua paprikajauhetta

Täytteeksi:

salaatinlehtiä

avokadoa

kalamata oliiveja

marinoitua punasipulia (ohje alla)

fetaa

Kastike:

1 prk ranskankermaa

kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

1 valkosipulinkynsi, murskattuna

hunajaa maun mukaan

suola

mustapippuri

1. Leikkaa rintafileet suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kanapalat marinadiin. Anna kanapalojen maustua tunnin verran jääkaapissa.
2. Valmistele muut täytteet. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 
3. Paista kanapalat kypsiksi. 
4. Täytä avokadot kanalla, salaatilla, avokadolla, fetalla, punasipulilla, oliiveilla ja kastikkeella.  

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia

0,8 dl (puna)viinietikkaa

1,5 rkl sokeria

½ tl suolaa

1 dl öljyä

1. Leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Liuota suola ja sokeri viinietikkaan, lisää öljy.
2. Kaada liemi punasipuleiden päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Ohjeet täältä ja täältä.