Kung Po -kanaa

Kiinalainen ruoka on jo pitkään ollut lempiruokaani. Löysin herkullisen näköisen ohjeen ja päätin kokeilla Kung Po -kanaa. Ruoka ei ole vaikea tehdä, mutta kanapalat pitää marinoida ennen ruoan valmistamista. Helpotin omaa työtäni ostamalla valmiita kanapaloja/suikaleita, jotka marinoin kuitenkin itse. En löytänyt kaupasta vesikastanjoita ja bambunversoja, jotka alkuperäisen ohjeen mukaan olisivat kuuluneet ruokaan. Monta raaka-ainetta jäi siis uupumaan, mutta se ei kuitenkaan haitannut. Kanan, paprikan, sipulin ja maapähkinän yhdistelmä oli todella herkullinen enkä jäänyt kaipaamaan mitään muuta.

Kung Po

400 g broileria (marinoimatonta)

1 punainen paprika tai ½ punainen ja ½ vihreä paprika

1 sipuli

4 rkl öljyä

Kastike

½-1 tl chilitahnaa

1 tl riisiviinietikkaa

2 rkl hoisin-kastiketta

1 tl sokeria

Marinadi

1 rkl soijaa

1 tl (seesami)öljyä

½ rkl riisiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi, murskattuna

1 rkl maizenaa

Lisäksi

1 dl paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä

riisiä

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita kananpalaset marinoitumaan marinadiin vähintään 30 minuutiksi jääkaappiin (niin että maissijauhot sekoittuvat tasaisesti kanojen päälle).
2. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kunnes ne saavat vähän väriä. Leikkaa kana haluamallasi tavalla ja paista pannulla öljyssä (2 rkl) pari minuuttia ja siirrä sitten syrjään.
3. Lisää pannuun 2 rkl öljyä lisää ja kuullota kasvikset (wokki)pannulla. Lisää tämän jälkeen kastike ja lisää paistetut kananpalat viime minuutilla. Lisää pähkinät ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa hoisin-kastiketta, sokeria tai vaikkapa chiliä.
4. Tarjoile basmati- tai jasmiiniriisin kanssa!

 Ohje täältä. 

Mausteista jauhelihaa ja paahdettua bataattia

Blogistani ehkä huomaa, että kokeilen melko usein erilaisia ja uusia ruokaohjeita. Välillä ruoasta tulee todella hyvää, välillä taas ei. Tällä kertaa löysin täydellisen ohjeen, jossa yhdistyy monia eri makuja ja raaka-aineita. Löysin ohjeen jo vähän aikaa sitten, mutta sitä ei ole tehnyt mieli kokeilla kuin vasta nyt.

Ruoka on helppo valmistaa eikä se vie kovin paljon aikaa. Bataattia pahdetaan uunissa noin 20 minuuttia ja sillä välin ehtii hyvin tehdä kaiken muun, eli paistaa ja maustaa jauheliha, irrottaa siemenet granaattiomenasta ja hienontaa yrtit. Kun bataatit ovat pehmeitä, ne otetaan uunista ja yhdistetään jauhelihan ja yrttien kanssa. Sitten ruoka on periaatteessa valmista ja sen voi jakaa lautasille. Ruoan päälle ripotellaan fetaa ja granaattiomenan siemeniä.

Jauhelihassa itsessään on todella paljon eri makuja, mutta kun siihen yhdistää vielä bataattia, fetaa ja granaattiomenaa niin yhdistelmästä tulee jotakin todella herkullista. Käytin naudan jauhelihaa, koska karitsa ei oikein sovi opiskelijabudjettiin. Luulen kuitenkin, että karitsa sopisi tähän ruokaan erittäin hyvin.

Mausteista jauhelihaa ja paahdettua bataattia

600 g bataattia  

2 rkl oliiviöljyä 

1 rkl hunajaa 

suolaa 

200 g karitsan jauhelihaa tai rasvaista naudan jauhelihaa

mustapippuria 

1 tl kanelia 

1 ½ tl juustokuminaa 

½ tl chilihiutaleita 

1 ½ rkl tummaa balsamietikkaa 

1 dl tiiviisti paineltua lehtipersiljaa 

1 dl tiiviisti paineltua vahvaa minttua 

1 pkt fetaa 

1 granaattiomena

1. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Pese bataatit juuresharjalla, paloittele sentin paksuisiksi paloiksi ja pane leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Kaada bataattien joukkoon puolet öljystä ja hunajasta. Mausta reippaasti suolalla ja sekoita. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä, ja ne ovat saaneet reippaasti väriä.
2. Kaada loput öljystä kuumalle pannulle. Ruskista jauhelihaa seitsemän minuuttia, kunnes se on syvän ruskeaa ja rapeaa. Mausta puolivälissä paistamista suolalla ja pippurilla. Mausta lopuksi kanelilla, juustokuminalla, chilillä ja hunajalla. Sekoita joukkoon 1 rkl balsamietikkaa.
3. Jauhelihan paistuessa hienonna yrtit, murusta feta ja erottele granaattiomenan siemenet kuoresta leikkaamalla hedelmä neljään osaan ja koputtelemalla kuoria niin, että siemenet irtoavat.
4. Sekoita bataatti jauhelihan joukkoon. Lämmitä, mikäli jauheliha on päässyt jäähtymään. Sekoita joukkoon yrtit ja loput balsamietikasta, jaa lautasille. Viimeistele fetamuruilla ja granaattiomenan siemenillä.

Ohje täältä.

Peltikarjalanpiirakka

Niin kuin nimestä voi päätellä, peltikarjalanpiirakalla tarkoitetaan pellille tehtävää isoa karjalanpiirakkaa. Tähän tapaan tehtävä karjalanpiirakka voi jakaa mielipiteitä ja herättää kysymyksiä. Voiko se olla yhtä hyvää kuin tavalliset pienet karjalanpiirakat? Mielestäni pellille tehtävä karjalanpiirakka on todella hyvää, mutta perinteisiä karjalanpiirakoita se ei voita. Se säästää kuitenkin todella paljon aikaa eikä sen tekeminen ole niin työlästä kuin karjalanpiirakoiden erillinen täyttäminen  ja rypyttäminen. 

Peltikarjalanpiirakka valmistetaan keittämällä riisipuuro tavalliseen tapaan ja lisäämällä jäähtyneeseen puuroon kananmuna, voi ja tarvittaessa vähän maitoa (mikäli puuro on liian paksua). Taikina valmistetaan ruis- ja vehnäjauhosta, ja se kaulitaan isoksi levyksi pellille. Täyte levitetään pohjan päälle ja reunat rypytetään tavallisten karjalanpiirakoiden tapaan. Peltipiirakka laitetaan uuniin ja uunista tulon jälkeen reunat voidellaan voilla. Melko helppoa eikä aikaa kulu kaiken kaikkiaan kuin jokunen tunti, jos puuron keittäminen lasketaan mukaan.  

Tekemäni peltikarjalanpiirakka onnistui hyvin, mutta pohja olisi saanut olla vähän ohuempi. Siitä ei tullut kaunein näkemäni karjalanpiirakka, mutta ainakin kaunein näkemäni peltikarjalanpiirakka. 

Peltikarjalanpiirakka

Taikina

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

4,5 dl ruisjauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

Riisipuuro

2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 L maitoa

1 tl suolaa

Lisäksi

1 kpl kananmuna

50 g voita sulatettuna

maitoa

Voiteluun

voita

1.       Keitä riisipuuro. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja anna veden imeytyä. Lisää maito, kiehauta, alenna lämpöä ja anna hautua. Muista sekoittaa tasaisin väliajoin pohjaanpalamisen välttämiseksi.

2.    Tee piirakkataikina sekoittamalla kuivat aineet veteen. Taikinan kuuluisi olla kiinteää ja sitkeää.

3.    Kaulitse taikina ruisjauhojen avulla hieman uunipelliä suuremmaksi, mutta samanmuotoiseksi. Käytä runsaasti ruisjauhoja. Nosta pohja uunipellille kiepauttamalla se kaulimen päälle ja siitä pellille.

4.    Sekoita jäähtyneeseen puuroon kananmuna, sula voi ja mahdollisesti maitoa, mikäli puuro on liian paksua.

5.     Levitä riisipuuro pohjan päälle tasaisesti, taita reunat joka puolelta puuron päälle ja rypytä.

6.    Paista peltikarjalanpiirakkaa 275-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sivele reunat vielä voilla.

Ohje otettu täältä.