Ramen-keitto pikaversiona

Ramen on tunnettu japanilaisena nuudeliruokana. Sitä löytyy monena eri versiona, ja kotona sen voi tehdä vaikkapa tällaisena pikaversiona. Suolainen, voimakkaan makuinen liemi on herkullinen, vaikka lientä keitetään vain 10 minuuttia. Ramen-keittoon voi lisätä omaan makuunsa sopivia lisukkeita. Kaikki lisukkeet kypsennetään (tarvittaessa) ennen keiton kasaamista. Lisukkeet laitetaan kulhoon ja liemi kaadetaan päälle. Helppoa. Seuraavana päivänä tarvittavat lisukkeet lämmitetään ja liemi kiehautetaan kattilassa. 

Ramen

1 peukalon kokoinen pala inkivääriä

½ keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

100 g siitakesieniä

1 rkl öljyä

1 l lihalientä

1 rkl soijaa

1 rkl miriniä eli riisiviinietikkaa

Lisäksi

4 kananmunaa

200 g munanuudeleita 

200 g pekonia

1 pnt kevätsipulia

1 ruukku korianteria

1 prk maissia

(1 levy norimerilevää ja 4 tl seesamiöljyä)

1. Kuori inkivääri ja sipulit. Pilko ne ja siitakesienet paloiksi, muodolla ei ole väliä. Kuullota palat öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon lihaliemi. Hauduta lientä 10 minuuttia. Siivilöi liemi. Mausta soijalla ja mirinillä.
2. Keitä kananmunat koviksi 8 minuuttia. Nosta kylmään veteen.
3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti kypsiksi kiehuvassa vedessä. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
4. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi ja paahda palat nopeasti pannulla rapeiksi. Leikkaa kevätsipuli renkaiksi ja silppua korianteri. Valuta ja huuhtele maissi. Kuori ja halkaise munat.
5. Annostele keitto. Laita nuudelit ja maissia kulhon pohjalle. Kaada päälle kuuma liemi. Nosta joukkoon kananmunat, kevätsipuli ja korianteri. Viimeistele halutessasi merilevällä ja seesamiöljyllä.

Ohje täältä. 

Kiinalaista hapanimeläkanaa

Kiinalainen ruoka on herkullista. Jostain syystä olen kuitenkin kuvitellut, että ruokaa olisi vaikea valmistaa tai että siinä käytettävät raaka-aineet ovat niin eksoottisia, ettei niitä löydy omasta kaapista. No, asia voi tietenkin olla näin, muttei aina.

Olettamukseni siitä, että kiinalainen ruoka on aikaa vievää on ehkäpä tullut tekemästäni seesamikanasta. Se on melko työläs valmistettava, mutta lopputulos on niin herkullinen, että aina silloin tällöin haluaa käyttää aikaa ja vaivaa ruoan eteen. (Laitan tänne jossain vaiheessa ohjeen kiinalaiseen seesamikanaan.) 

Viime viikolla tein todella paljon helpomman ja vähemmän työlään kiinalaisen ruoan. En omista wokkipannua, mutta tämä ruoka valmistui hyvin myös ilman sitä.  Ruoka koostuu periaatteessa kolmesta raaka-aineesta: broilerista, vihreästä paprikasta ja bambunversoista. Niiden sekaan sekoitetaan hapanimeläkastike. Mitään outoja tai erikoisia aineksia ei ruokaan tule, lukuun ottamatta bambunversoja ja paahdettua seesamiöljyä. Ruoka valmistuu hyvin myös ilman seesamiöljyä, vaikka siitä tuleekin aasialainen vivahde ruokaan. Mikäli ei halua ostaa koko pullollista öljyä yhden ruokalusikallisen takia, voi hyvin myös käyttää tavallista ruokaöljyä. Maku ei luullakseni kärsi niin paljon siitä. Bambunversoja oli vähän vaikea löytää kaupasta, koska en tiennyt mistä hyllystä niitä pitäisi etsiä. K-citymarketissa ne löytyi aasialaisen ruoan hyllystä.

Hapanimeläkanaa

500 g broilerin paistileikkeitä

1 kananmuna

½ tl suolaa

1 valkosipulinkynsi murskattuna

1 rkl maissitärkkelystä

2 vihreää paprikaa

5 kevätsipulia

2 prk (á 225g) säilöyytjä bambunverso viipaleita

1 dl öljyä paistamiseen

Hapanimeläkastike

4 rkl sokeria

4 rkl punaviinietikkaa

2 rkl soijakastiketta

1 rkl ketsuppia

1 rkl maissitärkkelystä

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

½ tl suolaa

1. Pilko broilerin paistileikkeet sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Sekoita kananmuna, maissitärkkelys, suola ja murskattu valkosipulinkynsi hyvin keskenään. Lisää pilkottu broileri kananmunaseokseen. Sekoita hyvin.
2. Valuta bambunversot hyvin lävikössä.
3. Leikkaa paprikat samankokoisiksi suupaloiksi kuin broileri. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. 
4. Sekoita kaikki hapanimeläkastikkeen ainekset hyvin keskenään. 
5. Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannussa kuumaksi. Nosta broileri pala kerrallaan wokkiin ja paista broilerin palat erissä kypsiksi. Nosta paistetut broilerit talouspaperin päälle valumaan. 
6. Kaada ylimääräinen öljy pois wokista, jätä wokkiin noin 1 rkl öljyä. Kuumenna wokki ja lisää paprikat, bambunversot sekä paistetut broilerit wokkiin. Paista muutaman minuutin ajan.
7. Lisää viipaloidut kevätsipulit ja hapanimeläkastike pannuun. Anna kastikkeen kiehahtaa ja nosta pannu pois levyltä.
8. Tarjoile keitetyn riisin kera.

Ohje täältä.

Tortillat välimerellisellä täytteellä

Tortilloilla tulee herkuteltua vähän väliä, yleensä viikonloppuisin. Olen joskus kokeillut tehdä tortillaleipiä itse, mutta yleensä ostan ne kaupasta valmiina. Täytän tortillat melkein aina samalla jauhelihatäytteellä, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain vähän erilaista. 

Välimerelliset tortillat täytetään kanalla, avokadolla, kalamata oliiveilla, fetalla, marinoidulla punasipulilla ja ranskankermakastikkeella. Valmistelut pitää aloittaa hyvissä ajoin, koska punasipulit ja kanat pitää valmistella etukäteen. Käyttämässäni reseptissä punasipulin annetaan tekeytyä etikkaliemessä vähintään neljä tuntia, mutta olen yleensä antanut sen seistä vuorokauden verran. En nimittäin pidä raa'an punasipulin terävästä mausta. Myös kanaa pitää valmistella marinoimalla sitä tunnin verran ennen paistamista. 

Välimerelliset tortillat

4 kanan/broilerin rintafileetä

0,5 dl oliiviöljyä

2 tl sambal oelek -kastiketta

2 tl juustokuminaa

2 tl savustettua paprikajauhetta

Täytteeksi:

salaatinlehtiä

avokadoa

kalamata oliiveja

marinoitua punasipulia (ohje alla)

fetaa

Kastike:

1 prk ranskankermaa

kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

1 valkosipulinkynsi, murskattuna

hunajaa maun mukaan

suola

mustapippuri

1. Leikkaa rintafileet suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kanapalat marinadiin. Anna kanapalojen maustua tunnin verran jääkaapissa.
2. Valmistele muut täytteet. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 
3. Paista kanapalat kypsiksi. 
4. Täytä avokadot kanalla, salaatilla, avokadolla, fetalla, punasipulilla, oliiveilla ja kastikkeella.  

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia

0,8 dl (puna)viinietikkaa

1,5 rkl sokeria

½ tl suolaa

1 dl öljyä

1. Leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Liuota suola ja sokeri viinietikkaan, lisää öljy.
2. Kaada liemi punasipuleiden päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Ohjeet täältä ja täältä.