Kalkkunamousse

Tarjottavien keksiminen juhliin tai vaikkapa illanviettoon ystävien kanssa voi olla hankalaa. Itselleni etenkin pikkusuolaisen tarjottavan keksiminen tuottaa usein vaikeuksia. Olin pari vuotta sitten ruoanlaittokurssilla, jonka teemana oli pääsiäistapakset, ja siellä teimme mm. herkullista kalkkunamoussea. Säästin kalkkunamoussen ohjeen ja päätin tarjota sitä syntymäpäivilläni, joita vietimme pari viikkoa sitten. Halusin tarjota jotain pientä suolaista mikä 1) ei olisi kovin vaikea valmistaa, 2) ei kestäisi kovin kauaa tehdä, ja 3) mitä ei tarvitsisi lämmittää. Kurssilla mousse laitettiin voitaikinan päälle, mutta se ei mielestäni ollut hyvä yhdistelmä. Sen takia vaihdoin voitaikinan näkkileipään (mietin vaihtoehtona myös ruisnappeja). Päädyin kaupassa Pirkan luomu seesaminsiemenillä ja merisuolalla maustettuun ruisnäkkileipään. Se oli onnistunut valinta, mutta luulen myös muiden ruisnäkkileipien sopivan kalkkunamoussen kanssa. 

Kalkkunamousse
n. 300 g savustettua kalkkunaa
1 dl ranskankermaa
200 g tuorejuustoa
3/4 dl kermaa
2 rkl sinappia
(1 valkosipulinkynsi)
suolaa ja pippuria
Lisäksi: 
näkkileipää tai vastaavaa
paprikaa

1. Hienonna kalkkuna monitoimikoneessa. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto, lisää kerma ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää kalkkuna, sinappi, valkosipuli, suola ja pippuri. 
2. Pursota massaa näkkileivän päälle ja koristele paprikalla. 

Nutella-juustokakku

Tämän vuoden syntymäpäiväkakkuni oli nutella-juustokakku. Tein kakun noin 24 cm irtopohjavuokaan ja päätin tehdä ohjeen 1,5 kertaisena sillä alkuperäinen ohje oli tehty 20-22 cm vuokaan. Pohjan tein kuitenkin ohjeen mukaan, lisäsin vain vähän keksejä ja voita. Pohja oli aika rasvainen ja vaikka se ei luultavasti kuulu olla ihan tavallisen juustokakun keksipohjan kaltainen, se ei mielestäni kaivannut niin paljon voita. Muutin sen takia vähän voin ja keksien suhdetta, mutta en vaihda sitä ohjeessa. Kaikki saavat näin itse päättää voin ja keksien määrän.

Kakku on todella herkullinen. Se on melko tuhti ja makea, joten pienikin pala riittää hyvin. Sanoisin kakun riittävän ainakin kymmenelle hengelle, ehkä useammallekin. Kakku sopii erinomaisesti kahvin kanssa nautittavaksi.  

Nutella-juustokakku
Pohja
175 g Dominokeksejä
n. 80 g voita
Täyte
130 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
2 munaa
150 g ranskankermaa (rasvaa 15-18%)
100 g nutellaa

1. Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.
2. Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.
3. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.
4. Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.
5. Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.
6. Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

Ohje täältä.