Vähän aikaa sitten tuli kokeiltua Glorian ruoka & viini -lehden hernepestopastaa paahdetulla pekonilla. Melko nopeasti valmistuva pasta on helppo tehdä, vaikka siihen tulee monta eri elementtiä. Pastan valmistus aloitetaan hernepestosta, joka tehdään pakastetuista herneistä (tavallisessa pestossa herneiden tilalla on yleensä pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä). Tavallisen peston tapaan soseutettujen herneiden sekaan sekoitetaan mm. parmesaaniraastetta, basilikaa ja öljyä. Peston lisäksi paahdetaan pekonit, keitetään pasta ja tehdään sitruunaöljy, joka sekoitetaan pastan joukkoon.
Hernepestopastaa ja paahdettua pekonia
400 g pastaa
170 g pekonia
Hernepesto
200 g pakasteherneitä
½ ruukkua basilikaa
½ dl raastettua parmesaania
1 rkl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
½ tl suolaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
½ dl pastan keitinvettä
Sitruunaöljy
½ dl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan kuori suikaleina
½ tl sokeria
ripaus suolaa
Lisäksi
parmesaania lastuina tai raastettuna
- Soseuta sulaneet herneet, basilikanlehdet, parmesaaniraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Ohenna hernepestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä.
- Paahda pekonit paistinpannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tällä välin sitruunaöljyn ainekset keskenään.
- Sekoita sitruunaöljy kypsään, valutettuun pastaan. Lisää hernepesto ja rapeaksi paistettu pekoni hieman murusteltuna. Ripottele parmesaania pinnalle.
