Intialainen voikana

Vielä pari vuotta sitten en oikeastaan pitänyt intialaisesta ruoasta. Nykyisin se on mielestäni todella hyvää kaikkine ihanine makuineen, ja etenkin leivät ovat herkullisia. Löysin vanhasta Pirkka-lehdestä intialaisen voikanan ohjeen. 

Butter chicken, eli voikana, valmistetaan paistamalla ensin kanapalat ja sipulit voissa. Kastike tehdään paseeratusta tomaatista ja kermasta, ja maustetaan juustokuminalla, chilillä ja garam masalalla, joka on tyypillinen intialainen mausteseos. Chilinä käytin kuivattuja chili flakesejä ja inkivääritahnan tilalla käytin tuoretta inkivääriä raastettuna. 

Voikanasta tuli todella herkullista ja hyvällä tavalla mausteista. Se ei ollut tulista, koska en laittanut kovinkaan paljon chiliä. Maut olivat hyvässä tasapainossa ja kastike oli tomaattista, mutta samalla kermaista. Voikanan kanssa söin riisiä ja naanleipää.

Butter chicken
1 rasia (400 tai 500 g) broilerin fileepihvejä tai -suikaleita
2-3 rkl voita
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä raastettuna tai inkivääritahnaa
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
500 g paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattipyreetä
kuivattua chiliä (maun mukaan)
3/4 tl suolaa
ripaus sokeria
2 dl ruokakermaa

1. Kuutioi broilerit ja ruskista ne voissa paistokasarissa. Siirrä lautaselle odottamaan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää inkivääri, garam masala ja juustokumina. Kääntele vielä hetki.
3. Lisää kasariin paseerattu tomaatti ja tomaattipyree, chili, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää kastikkeeseen broilerit ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia.
4. Lisää lopuksi kastikkeeseen ruokakerma. Kuumenna vielä kiehuvaksi. 

Ohje otettu täältä.