Uusi vuosi ja uudet haasteet. Alkuvuonna moni haluaa varmasti syödä kevyemmin, joko joulun takia tai ihan muista syistä. Olen kirjoittanut pariin otteeseen sosekeitoista ja hehkuttanut niiden herkullisuutta ja helppoutta, mutta myös hintaa. On niin monta raaka-ainetta, josta saa tehtyä todella hyvää keittoa ja sekoittamalla niitä keskenään saa aivan uusia makukombinaatioita. Tein loppiaisena porkkanasosekeittoa, johon laitoin myös bataattia ja perunaa. Lopputulos oli erilainen kuin olin suunnitellut, koska bataattia taisi tulla keittoon enemmän kuin porkkanaa, mutta se ei todellakaan ollut huono juttu. Sekoitin joukkoon kylmäsavuporon makuista koskenlaskijaa.
Punajuurisosekeittoa kokeilin ennen joulua ja ihastuin siihen. Hehkutin sitä monelle tutulle ja annoin heille ohjeen keiton valmistukseen. Viikon sisällä moni oli jo kokeillut sitä ja kaikki pitivät sen mausta. Keittoon tulee punajuuren lisäksi palsternakkaa, perunaa ja sipulia. Kermaa tai sulatejuustoa ei lisätä vaan keitto syödään esimerkiksi smetanan kanssa. On myös kokeiltu vuohenjuuston kera.
Punajuurisosekeitto
2 salottisipulia
1 tl kuivattua timjamia
425 g punajuuria
385 g perunaa
100 g palsternakkaa
7,5 dl vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
½-1 tl suolaa
mustapippuria
smetanaa
oliiviöljyä
- Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Kuori ja pilko juurekset pienehköiksi palasiksi.
- Lämmitä oliiviöljyä kattilassa. Lisää sipuli ja timjami, kuullota hetkisen ajan. Lisää juureskuutiot, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua, kunnes juurekset ovat kypsiä.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Maistele ja mausta makusi mukaisella määrällä suolaa ja pippuria.
- Tarjoile keitto smetananokareen ja hyvän leivän kanssa. Timjamia voi vielä ripotella vähän koristeeksi.
Ohje täältä.
